Gauffre façon Cyril Lignac

* Les Ingrédients :

- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
 - 40 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel

 * La préparation :

Mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
 Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant de 3 à 5 min.

Mini gâteau Amandes Chocolat

• Les Ingrédients: 

             

• La recette:

• Battre les œufs, le sel, le sucre vanillé et le sucre.
• Ajoutez le lait et le beurre fondu.
• Incorporez la farine et la levure chimique et l'amande en poudre.
• Puis ajoutez les gouttes d'arome d'amande amère,fleur d'aranger et vanille.
• Incorporez du chocolat fondu avec la spatule.
• Enfournez à 180° pendant 30 min.
• Coupez les minis Gâteaux en deux et étalez une couche de chocolat, amandes hachées et des petits morceaux de fraises.

Muffins au twix, fraises et chocolat

Les ingrédients : 

La préparation :

- Mélangez les ingrédients sec (La farine, la    levure, le sel, le sucre vanillé, le sucre).
- Ajoutez le beurre fondu, le lait, la crème fraiche et les œufs.
- mélangez mais ne travailler pas trop la pâte.
- Déposez les caissettes dans le moule à Muffins.
- J'ai ajouté des petits morceaux de chocolat, Fraises et Twix !
- Enfournez à 180° pendant 20 à 30 min.

Paris-Brest

La recette de la pâte à choux:


25 cl d'eau
100 g de beurre 
150 g de farine
4 œufs
20 cl de la crème liquide


La réalisation de la pâte à choux:

- Faites fondre l'eau et le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 4 minutes à feu  moyen jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Transvasez la pâte dans un saladier.
- Ajoutez les oeufs un par un et fouettez en même  temps.
- Remplissez une poche à douille avec la pâte et étalez des petits cercles de pâte sur la plaque.
- Badigeonnez les cercle d'un mélange jaune d'œuf et de lait.
- Parsemez avec les amandes éffilées.
- Enfournez les pendant 30 minutes à 180°.
  
La recette de la crème pralinée:

4 c.a.s d'eau
150g de sucre
4 jaunes d'œufs
120g de beurre

La préparation de la crème pralinée:

- Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un sirop.
- Mélangez les jaunes d'œufs dans un saladier.
- Ajoutez doucement le sirop en mélangeant.
- Mélangez avec le batteur et ajoutez le beurre (des  cubes).
- Faites fondre la prâlinoise et rajoutez à la crème.
- Montez la crème liquide froide et incorporez la à la crème.

Montage des Paris-Brest:

- Coupez les choux en deux.
- Remplissez les de crème et soupoudrez le  pralin.
- Couvrez les choux et soupoudrez le sucre  glace.

Youyou Tunisien

Les ingrédients:

3 œufs
1 verre de sucre
2 sachet de sucre vanillé
1 verre de lait
1 verre d'huile
1 kilo de farine
2 sachet de levure chimique

La préparation:

- Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, l'huile, le sucre, et le sucre vanillé.
- Ajoutez les ingrédients secs (la farine et la levure).
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez la pâte reposer pendant 1 heure.
- Pour frire le youyou mettre à moitié d'huile dans la casserole à feu moyen.
- Faire une petite boule à grosseur d'une noix, trouer avec les deux doigts de facon d'avoir un petit    cercle et frire à l'huile.
- Tourner les youyou de temps en temps, quand ça change de couleur (doré), les sortir pour s’égoutter.
- Préparer le sirop : dans une casserole faire mélanger 500 g de sucre +1 c.a.c de jus de citron+    1 verre d'eau et le porter jusqu'à l'ébullition.
- Tromper les youyou tout chaud dans le sirop et les laisser égouttés.
- Mettre dessus des graine de sésames ou d'amandes hachées.

Cake moelleux à l'orange

Les ingrédients:

3 œufs
1 pincée de sel
150 g de sucre glace
80 g de beurre mou (en le sortant longtemps à l'avance)
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
jus d'un orange
zeste d'un orange

La préparation:

- Mélangez bien le beurre mou, le sucre.
- Incorporer les œufs, le sel, et mélanger.
- Ajoutez la farine, la levure, le jus et le zeste d'orange.
- Enfourner à 180° pendant 30 à 40 min.
     **N'oubliez pas de préchauffer le four et de beurrer et fariner votre moule à Cake.

Crinkles au chocolat

 biscuits au chocolat craquelés

Les ingrédients:

250 g de farine
70 g de cacao non sucré
200 g de sucre
3 œufs
60 g de beurre fondu (ou d'huile)
1 pincée de sel
Extrait de café
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Sucre glace 

La préparation:

- Mélangez bien (à la main ou au robot) le beurre fondu, l'extrait de café, le sucre, le sucre vanillé.
- Ajoutez le cacao et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les œufs un par un et battez entre chaque œufs.
- Ajoutez le sel, la farine et la levure chimique.et mélanger doucement jusqu'à obtenir une pate uniforme.
- Placez la au frigo pendant 2 heures.
- Formez des boules de pâte identiques à l'aide d'une boule à glace.
- Roulez les dans le sucre glace.
- Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
- Enfournez 10-15 minutes environ à 180°.
- Les Crinkles doivent être craquelés.

Palmiers aux noisettes

 

Les ingrédients:

1 pâte feuilletée75 g de sucre semoule
30 g de noisettes hachées
1 plaque de four tapissée de papier sulfurisé

La préparation:

1. Préchauffez votre four a 180°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée et saupoudrez la de sucre semoule et les noisettes hachées.
3. Roulez chaque bord vers le milieu.
4. Conservez la pâte roulée 15 minutes au congélateur.
5. Découpez la en fines tranches(1 cm).
6. Déposez-les sur la plaque du four en espaçant bien les palmiers entre eux.
7. Faites cuire environ 20 minutes Laissez les dorer un peu.

Sauce Caramel au Beurre salé

Les ingrédients:

200 g de sucre

3 c.a.c. d'eau (facultatif)

40 cl de la crème liquide

100 g de beurre demi sel ( ou beurre+ 1 pincée de sel)

La préparation:

- Verser le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen vous pouvez l'aider avec de l'eau.

*Ne rien plonger dans la casserole même pas une cuillère sinon le caramel sera raté!

- Dès que le caramel adopte une jolie couleur pas trop foncée vous pouvez arrêter le feu  immédiatement.

- Faites tiédir la crème liquide au micro ondes par exemple et versez le doucement en une seule fois sur le caramel hors du feu.

- Ensuite ajouter le beurre coupés en petits cubes et mélanger au fouet puis replacer la casserole sur le feu doux et fouetter pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

- Et pour finir, verser le caramel dans un pot en verre!  

Dulce de leche Cake

Gâteau gout Caramel

Les ingrédients

Les ingrédients de la crème gout Caramel:

200 cl de la crème liquide
120 g de sucre glace
120 g de caramel (j'ai utilisé le caramel au beurre salé que j'ai préparé)

La préparation de la crème:

1. monter la crème liquide jusqu'à obtenir une crème épaisse.
2. Ajouter le sucre glace.
3. Battre le mélange en ajoutant le caramel.

La préparation du gâteau :

1. Battre le beurre, le sucre, puis ajouter les œufs et le sel.
2. Ajouter le lait et le caramel.
3. Incorporer la farine et la levure et mélanger bien avec la spatule.
4. Ajouter les amandes écrasées (fruits secs, pépites de chocolat...selon votre choix).
5. Enfourner à 160° pendant 30 à 40 minutes.

Crêpes parfumées

    

Crêpes au chocolat, beurre de cacahuète et caramel au beurre salé

Les Ingrédients:

3 œufs

50 cl de lait

1 pincée de sel

30 g de beurre fondu

250 g de farine

zeste d'orange et zeste de citron

1 c.a.c de sucre 

La préparation:

1. Battre les œufs, le sel,  le sucre, et le beurre fondu.
2. Ajouter le lait et les zestes de citron et d'orange.
3. Incorporer la farine tout doucement pour éviter les grumeaux.
4. Mélanger jusqu'à que le mélange devient assez fluide.
5. Cuire les crêpes dans une poêle chaude.
6. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et faire un mouvement  de rotation pour partir la pâte sur toute la surface.
7. Poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair , il est temps de la retourner.
8. Laisser cuire environ une minute et Hop! La crêpe est prête.